63%
Suroviny pro učební obor Cukrář
| Nakladatel: | Nakladatelství INFORMATORIUM |
| ISBN: | 978-80-7333-053-8 |
| EAN: | 9788073330538 |
| Termín: | 06.08.2007 |
| Pořadí vydání: | čtvrté, aktualizovan |
| Jazyk: |  čeština |
| Rozsah (počet stran): | 257 |
| Formát (výška x šířka): | 205 x 145 mm |
| Vazba: | měkké desky, lepená brožura oříznutá po třech stranách |
| Materiál: | kniha |
Anotace
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřicích prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot.
Žánr a kategorie knihy Suroviny pro učební obor Cukrář
| Učebnice |